Es Merah Putih

ChefMaster & Kontestan: VINDEX & LUCKY

Bahan-bahan:
• 400 gr bengkuang atau water chestnut
• 500 cc air untuk merendam
• pewarna merah secukupnya
• 200 gr tepung sagu
• 1,5 ltr air untuk merebus
• 1,5 ltr air dingin


Pandan syrup:
• 500 gr gula pasir
• 500 cc air
• 1 lbr daun pandan
• 250 cc santan
• garam
• 1 lbr daun pandan

Cara Pembuatan:

STEP 1
Potong-potong bengkuang seukuran dadu tapi kecil-kecil.
Lalu rendam 1 jam dengan air dan beri pewarna merah secukupnya.
Tiriskan bengkuang.
Masukkan tepung sagu ke dalam kantung plastik yang cukup besar, lalu masukkan potongan bengkuang sedikit-sedikit sambil dikocok agar tepungnya merata ke seluruh permukaannya.
Lakukan sampai potongan bengkuang habis.

STEP 2
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan 1 genggam potongan bengkuang yang sudah tersalut tepung. Biarkan sampai mengapung lalu angkat/saring dengan sendok sayur yang bolong-bolong dan langsung masukkan ke dalam air dingin.
Lakukan dengan cara yang sama sampai potongan bengkuang habis. Kalau sudah selesai, tiriskan biji delima imitasi tersebut.

STEP 3
Pandan syrup:
Masak air dan daun pandan hingga mendidih lalu masukkan gula. Aduk rata hingga gula larut.
Angkat dan dinginkan. Syrup pandan siap dipakai.
Kuah santan:
Masak santan dan daun pandan sambil diaduk-aduk Tambahkan sedikit garam.
Bila sudah mendidih angkat dan dinginkan.

STEP 7
Penyajian:
Tuang biji delima imitasi ke dalam gelas secukupnya, lalu beri syrup pandan, es batu dan sedikit santan.
Es Merah Putih siap dinikmati.
 

Sumber: Master Chef Indonesia